Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales
Para el caramelo de sidra ponemos a cocer 700ml. de sidra con 70 gr. de azúcar. Dejamos reducir durante dos horas a fuego lento hasta obtener textura de caramelo líquido. Reservamos a temperatura ambiente.
La manzana la cortamos en daditos y la marcamos a la plancha con aceite de oliva. Cuando coja color y se caramelice, reservamos.
Hacemos una vinagreta básica: 3 partes de aceite por 1 de vinagre, y sal.
Cortamos la panceta en dados y los sofreímos a fuego medio-alto durante unos 4 minutos hasta que queden crujientes (textura de chicharrones).
Emplatamos al gusto. Por ejemplo, colocando las daditos de panceta y manzana sobre las hojas de espinaca baby. Encima podemos rallar unas lascas de queso Cabrales y las dejamos caer sobre la ensalada, junto a unas láminas de cebolla roja. Por último añadimos el caramelo pintando unas líneas sobre el conjunto.
Ingredientes
400 gr. de espinacas baby
1 Cebolla roja.
1 Manzana Granny Smith
100 gr. de queso Cabrales.
700 ml. de sidra
1 loncha de panceta ahumada (1 dedo de grosor)
Aceite
Vinagre de Jerez
Azúcar
Utensilios
Ollas
Sartenes
Cuchillos
Colador
Pinzas
Tijeras
Biberón
Cucharón
Rallador
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